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  • こんにちは
    本日はあいにくの雨ですね
    しかも当社のある田無駅付近は非常に寒いです
    最近はあたかかい日々が続いていたので、気分もどんよりしてしまいます…

    さてさて先週の木曜日に予告していた通り、塩麹&醤油麹のおススメレシピを
    ご紹介させていただきます

    1週間、麹を熟成したのがこんな感じです…

    うーん…個人的に醤油麹は水分が麹に上手く吸収されていて、
    いい感じに熟成されてると思うのですが、
    塩麹はもうちょいドロドロして欲しかった…
    まだ冬場なのでもう数日、混ぜ混ぜして室温に置くといいかもしれません…

    そしておススメ品は一番はから揚げです
    どちらの麹も使って、2種類作って食べ比べすることがさらにおススメ
    コンテナやジップロックなどの容器に鶏肉を塩麹または醤油麹をなじませて
    半日冷蔵庫で保存したら、小麦粉と片栗粉(1:1)に混ぜたものを
    まぶし、約180度の油で揚げれば出来上がりです
    なんて簡単なんでしょう!
    麹の効果で鶏肉すごく柔らかくなります


    この写真は去年の子供の運動会の時に作ったお弁当で、右上の重箱に入っているのが
    から揚げの写真です…
    麹の出来栄えが完璧ではなかったので、昨日作れず…

    あとは、お弁当のおかずの定番の卵焼きの隠し味や炒め物に
    塩麹も醤油麹も使えます!




    簡単で本当おススメお試しあれ〜


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